Czy sok z wyciskarki wolnoobrotowej można pasteryzować?

Na samym początku warto wyjaśnić, co to jest pasteryzacja. Jest to proces, który ma na celu przedłużenie trwałości produktów poprzez podgrzewanie do określonej temperatury i następnie szybkie schłodzenie. Ale czy ten proces jest możliwy do zastosowania w przypadku soku z wyciskarki wolnoobrotowej? W tym artykule odpowiemy na pytanie czy sok z wyciskarki wolnoobrotowej można pasteryzować.

Proces pasteryzacji a sok z wyciskarki

W pierwszym momencie można pomyśleć, że nie ma żadnych przeciwwskazań, by sok z wyciskarki wolnoobrotowej pasteryzować. Istotnie, technicznie rzecz biorąc, jest to możliwe. Ale czy na pewno jest to dobry pomysł?

Z jednej strony, pasteryzacja przedłuża trwałość soku, co jest niewątpliwie zaletą. Z drugiej strony, proces ten może wpływać na wartości odżywcze soku. To dlatego, że podczas podgrzewania mogą ulec zniszczeniu niektóre cenne składniki odżywcze, takie jak witaminy i enzymy.

Wpływ temperatury na wartości odżywcze soku

Rozważając pasteryzację soku, warto przemyśleć kwestię temperatury. Podczas pasteryzacji, sok jest podgrzewany do temperatury około 85 stopni Celsjusza. Niestety, wiele składników odżywczych, które są cenne dla naszego zdrowia, jest wrażliwych na działanie wysokiej temperatury. Przykładowo, witaminy takie jak C, B1 czy E są szczególnie podatne w wyniku podgrzewania.

Alternatywa dla pasteryzacji

Co więc można zrobić, aby cieszyć się sokiem z wyciskarki wolnoobrotowej jak najdłużej? Czy jest jakaś alternatywa dla pasteryzacji?

Owszem, jest. Najlepszym rozwiązaniem jest przechowywanie soku w szczelnie zamkniętych pojemnikach w lodówce. Przy prawidłowym przechowywaniu sok z wyciskarki wolnoobrotowej powinien zachować świeżość przez kilka dni. Oczywiście, zawsze najlepiej jest spożyć sok jak najszybciej po wyciśnięciu, aby cieszyć się pełnią jego smaku i wartości odżywczych.

Podsumowanie